Masi på Brunnen – 23 sep

Kvällens gästspelare är Giacomo Boscaini – Export Manager och femte generation vinmakare. En ung men erfaren man som drivs av passion för odling och vinmakeri. Familjen Boscaini har en unik samling av exklusiva viner ”Cantina Privata” i sin källare. Vinerna produceras i en begränsad upplaga och endast de år då förutsättningarna är som bäst.

Vi samlas kl. 18:00 i loungen av restaurangen.

Till kvällens nöje serveras en smakrik trerättersmiddag inspirerat från Venetos tradition:

Bubbel och mingel: Cicchetti (från latinets ciccus, ”liten mängd”) är traditionella venetianska aptitretare, liknande spanska tapas. De avnjuts stående i typiska barer som kallas bacari, tillsammans med en ombra (”Skugga”), ett glas vin eller en spritz. De är den perfekta venetianska inledning till middag.

Förrätt: Baccalà alla Vicentina: Kungen av det venetianska köket. Långkokt lutfisk med mjölk, lök, ansjovis och rikligt med olja, serveras med polenta.

Varmrätt: Bigoli co’ l’arna: En rejäl och smakrik varmrätt. Bigoli (en typisk färsk, grov pasta) toppas med en fyllig ankragu.

Dessert: Tiramisu: Världens mest berömda italienska dessert, ursprungligen från provinsen Treviso, gjord på ladyfingers indränkta i kaffe, mascarponekräm och kakao.

1. Casa Canavel Prosecco till cicchetti
2. Serego Alighieri Possessioni Bianco till förrätt
3. Bonacosta Valpolicella Classico DOC till varmrätt
4. Campofiorin ”Ripasso”
5. Campolongo di Torbe Amarone 2015
6. Mezzanella Recioto 2017 till dessert

• Wine makers dinner (mat och dryck): 1 295 kr/pers.
• Wine makers dinner (mat och dryck) + del av dubbelrum: 1 795 kr

Historien om den anrika vinproducenten Masi tar sin början 1772 när familjen Boscaini förvärvade prestigefulla vingårdar i den lilla dalen ”Vaio dei Masi” i hjärtat av regionen Valpolicella Classica. Efter mer än 200 år av passionerad vinmakning drivs företaget fortfarande inom familjen, som idag drivs av sjätte och sjunde generationen.

Masi är ett av Italiens mest ansedda vinföretag och en huvudaktör på den italienska vinmarknaden. Hjärtat i verksamheten är den ursprungliga vingården Vaio di Masi, i hjärtat av distriktet Valpolicella, som familjen Boscaini köpte i slutet av 1700-talet.

Idag omfattar Masi sjutton vingårdar i Valpolicella Classico-området, men man har även odlingar i Bardolino och Soave. Hela verksamheten leds av den dynamiske Sandro Boscaini, eller Mr Amarone som han brukar kallas. Det är kanske just för sin Amarone som Masi är mest känd.

Amarone var ett vin med anonym tillvaro fram till på mitten av 1900-talet. Vinet dracks ursprungligen i stort sett bara av odlarna själva som en vintervärmare. Att vinet som tillverkas av druvor som har fått torka över vintern har blivit en internationell succé kan vi tacka Sandro Boscaini för och det var Sandros far som på 1950-talet började buteljera de vingårdsbetecknade vinerna Mazzano och Campolongo di Torbe.

Det första Amarone-vinet som lanserades i Sverige 1994 var Vaio Armaron, Serego Alighieri. Idag producerar Masi fem olika Amarone, av vilka tre är vingårdsbetecknade.

Serego Alighieri fick sin plats i världshistorien när den berömde poeten och filosofen – och kanske den störste poeten av alla – Dante Alighieri flyttade in i fastigheten. Det är här som det antas att Dante fullbordade sitt största verk, som sedan dess blivit en av världsklassikerna: Den gudomliga komedin.

Serego Alighieri ligger på de södra sluttningarna i Valpolicella och har en mycket lång tradition av vinproduktion i Valpolicella. Egendomen har funnits i familjens ägo i över 650 år. Det var 1353 som Pietro Alighieri, som till den kända poeten Dante, köpte den historiska egendomen Casal dei Ronchi, som ligger i Gargagnago, i hjärtat av Valpolicella Classico.

Serego Alighieris vin Vaio Armaron, som man tror var det första amarone-vinet som producerades, har i alla tider producerats på vingården Casal del Ronchi som redan under 1300-talet var självförsörjande både vad gällde vin, ris, polenta, frukt, bär som körsbär och grönsaker. Det ledde till att man tillverkade ekfaten avsedda för vinlagring av körsbärsträd som växte på egendomen.

Idag drivs Serego Alighieri av greve Pieralvise Serègo Alighieri, 20:e generationen, med ett stort engagemang.

År 1964 skapades Campofiorin som vid den tiden var en helt ny vinstil, en ripasso, dvs. en Valpolicella som fick jäsa en andra gång tillsammans med pressrester från Recioto och Amarone. Masi ägde under en tid benämningen Ripasso som varumärke men idag är ”Ripasso” fritt att använda för samtliga producenter.  På grund av den stora variationen i kvalitet av Ripasso så plockade Masi bort ”Ripasso” från Campofiorins etikett.

Teknisk innovation har varit viktig för Masis framgång, men fokus ligger på Venetos unika druvor Corvina, Molinara och Rondinella. Till dem kommer också Oseleta, en nästan utdöd lokal druva som Sandro Boscaini fann hos en liten odlare. Fyra rankor, mer än hundra år gamla, räddades och blev grunden för nya planteringar. Idag bidrar druvan till att öka komplexiteten i flera av Masis viner. I Masis sortiment finns även Osar som består av 100 % Oseleta, ett unikt vin med en tanninstruktur som slår det mesta.

Kvällens gästspelare är Giacomo Boscaini – Export Manager och femte generation vinmakare. En ung men erfaren man som drivs av passion för odling och vinmakeri.

Vinhuset Serego Alighieri är en föregångare i distriktet, tack vare det nära samarbetet med Masi där Sandro Boscaini med sina magiska fingrar ser och uppfattar vad man kan göra med dessa unika vingårdar.

Familjen Boscaini har en unik samling av exklusiva viner ”Cantina Privata” i sin källare. Vinerna produceras i en begränsad upplaga och endast de år då förutsättningarna är som bäst. Campolongo di Torbe Amarone samt Mezzanella Recioto är en del av samlingen och kommer från en historisk vingård.